6 نصائح للحصول علي عجين مثالي

تبحث الكثير من ربات البيوت عن طرق سليمة لعمل عجين مثالي عالية الجودة وذو مذاق لذيذ بدون أن يحدث خلل بالعجين.

لذلك نقدم لكي اليوم نصائح حتى تحصلين على عجين مثالي.

6 نصائح لعمل عجين مثالي

1- انخلي جميع المواد الناشفة قبل وضعها بالعجين.
2- عند وضع الزيت بالعجين افركي العجين بيديك بعض الوقت قليلًا.
اعجني أولًا بيديك لتتاكدي أنك لست بحاجة لدقيق ثم ضعي العجين بالعجانة.
3- عليكي القيام بعجن المواد مدة لا تقل عن خمسة دقائق لتلاحظين عدم إلتصاق العجين بيديك.
4- عند الانتقال إلى مرحلة تخمير العجين ضعيها في إناء من البلاستيك يكون مدهون بالزيت وغطيها جيدًا ثم اتركيها بمكان دافئ مدة لاتقل عن ساعة.
5- بعد أن تقومي بفرد العجين وتشكيلها اتركيها مرة أخرى حتى تختمر.
 عند وضع العجين بالفرن ضعي معها قدر من الماء المغلي لتحصل العجين على الرطوبة.
6- لا تقومي بتذويب الزبدة بالمايكرويف ولكن اتركيها حتى تلين على درجة حرارة الغرفة العادية لأن هذا يجعلها غير متماسكة وقاسية عند تحضيرها.
فهذا يجعل الزبدة الذائبة لن تمتزج مع السكر بشكل صحيح ومتماسك.

نصائح عند عمل عجينة مورّقة

تستخدم هذة العجين لتحضير مخبوزات شهية كالتارت والبالمييه والكرواسون إليكي بعض النصائح عند عملها
1- عند إستخدامك للدقيق إحضري دقيق الكيك فهذا سيجعل المزيج بعد الخبز مقرمش، استخدمي الزبد غير المملحة لأن المملحة سوف تأخذ وقتًا طويلًا حتى تغلي.
2- لا تستخدمي السمن فهو يحتوي على كميات كبيرة من الماء، وابتعدي عن استخدام الماء الساخن مع العجين.
3- تجنبي تحضيرها بالأيام الرطبة أو الحارة وحافظي على أن تكون باردة دائمًا أثناء تحضيرك لها حتى لا تذوب الزبد قبل أوانها.
4- قبل أن تقومي بخبز العجين إدهني أطرافها بالبيض المخفوق للحصول على لون ذهبي بعد خبزها.
إذا أردتي أن تمنعي العجين من الرفخ كثيرًا قومي بإحداث ثقوب بقعر العجين قبل أن تدخليها الفرن.
5- بإمكانك الأحتفاظ بالعجين في الجزء الأسفل من الثلاجة لعدة أيام ويمكنك الإحتفاظ بها بالجزء العلوي ولكن لحد أقصى شهر.
في الوضعين تأكدي من أن العجين موضوعه بكيس بلاستيكي حتى تمنعي دخول الرطوبة أو الهواء إليها.