طريقة عمل باذنجان بالبيض والبقسماط

يعد الباذنجان من أشهى وألذ أنواع الخضروات المفيدة والغنية بالحديد، ومن المميز في طهيه، إمكانية إعداد أطباق باذنجان بصور مختلفة ومتنوعة، ومنهم طبق الباذنجان البانيه بالبيض والبقسماط.

مكونات طبق باذنجان بالبيض والبقسماط

3 ثمرات باذنجان مقطعة حلقات

2 بيضة

ملح وفلفل أسود

دقيق

بقسماط

زيت للتحمير

طريقة عمل طبق باذنجان بالبيض والبقسماط

1-نقوم بغسل الباذنجان وتقطيعه حلقات، ثم تقشير القشرة الخارجية له، ويمكن تركها حسب الرغبة.

2نضعه في ماء وملح، أو نضع عليه ملح بدون ماء، حتى لا يتشرب الكثير من الزيت أثناء التحمير.

3-نقوم بتتبيل الباذنجان في الدقيق ثم في البيض بعد إضافة الملح والفلفل له ثم البقسماط.

4-نضعه في الثلاجه 15 دقيقة، حتى يكتسب طبقة خارجية قوية.

5-نقوم بتسخين الزيت جيدًا، ثم نضع فيه حلقات الباذنجان، وبعد أن يحمر من الأسفل نقلبه على الوجه الآخر حتى يحمر أيضًا.

6-نرفعه من الزيت، ونضعه على مناشف المطبخ الورقية لتصفيته من بقايا الزيت العالقة به.

يمكن رش بقدونس على الوجه عند التقديم.

ويمكن وضع جبنة موتزريلا أوجبنة رومي مبشورة على الوجه، وإدخاله الفرن في صينية حتى تذوب قطع الجبنة.