طريقة عمل بيكاتا لحم بالمشروم والكريمة من المطبخ التركي
بيكاتا لحم بالمشروم من الاكلات السهلة واللذيذة وتصلح في عزومات العيد، وذلك لسهولة أكلها والبيكاتا عبارة عن لحم خالٍ من العظم ويتم طرقه بمطرقة الدجاج واللحم ليسهل طهيه ويتشرب الخلطة المضافة، نقدم لكِ اليوم طريقة عمل بيكاتا لحم بالمشروم والكريمة من المطبخ التركي.
مكونات بيكاتا الـ لحم بالمشروم والكريمة “لتكفي فردان”
قطعتان من ستيك اللحم بسمك سنتيمتر.
2 كوب مشروم طازج مقسمة كل حبة إلى نصفين متساويين، أو يمكن الاستعانة بمشروم معلب.
1 بصلة مقطعة إلى شرائح.
ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعمًا.
نصف كوب بقدونس أخضر مقطع.
نصف ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
ربع ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
كوب ونصف كريمة طبخ.
نصف كوب من الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة.
كوب مرقة لحم، ويمكن استبدالها بكوب من الماء مضاف إليه مكعبان من مرقة اللحم.
طريقة تحضير بيكاتا لحم بالمشروم والكريمة
نقوم بخلط البهارات في وعاء على ورق الزبدة ثم نضع قطع الستيك فوق البهارات ونطرقها قليلًا على الوجهين حتى تتشرب جميع المكونات.
نضع نصف كمية الزبدة في مقلاة غير لاصقة، ثم نضعها على نار متوسطة حتى تسخن وتذوب، ثم نضع قطع الستيك في الزبدة، ونضغط عليها باستخدام ملعقة خشبية حتى تحمر على الوجهين.
ونكرر العملية على الوجهين حتى نحصل على ستيك محمر وناضج.
نقوم بإخراج الستيك من المقلاة ونغلفه بورق الألمنيوم ليبقى طريًا وساخنًا، ثم نضع بقية الزبدة في المقلاة نفسها ثم نضيف إليها البصل والثوم ونحركها قليلًا حتى تذبل، ثم نضيف المشروم ونقلبه حتى يتغير لونه. نقوم بإضافة الماء إلى المزيج ونتركه حتى يغلي، ثم بعد الغليان نضيف الكريمة والنعناع.
نترك المكونات تغلي لمدة خمس دقائق على نار هادئة جدًا ثم نطفئ النار.
نضع الستيك في طبق التقديم ثم نسكب فوقه صوص المشروم، ومن ثم نرش فوقه البقدونس، ونقدمه مع الخضار السوتيه.
