طريقة عمل معمول بالقشطة من المطبخ السوري

تتميز الحلويات السورية بمذاقها الجميل والطيب، تشتهر سوريا بصنع الكثير من الحلويات التي تمد الجسم بالطاقة منها معمول بالقشطة.

يكثر عمل الحلويات خاصًة في رمضان في كثير من البلاد العربية، وأبدع السوريون في الحلويات منذ القرن التاسع عشر.

يعتبر عمل المعمول من العادات والتقاليد في الأعياد الإسلامية، إليكي طريقة عمله.

 

 

مقادير معمول بالقشطة

 

مقادير العجينة 

1- ملعقتين صغيرتين من ماء الورد.
2- ملعقتين صغيرتين من ماء الزهر.
3- نصف كوب حليب دافئ.
4- كيلو دقيق الحلويات.
5- ثلاث ملاعق سكر.
6- ملعقة خميرة.
7- ملعقة بهارات الكعك.
8- كوب ونصف سميد ناعم.
9- كوب سمنة نباتي أو زبدة.

مقادير حشو اللوز والفستق

1- ثلاث ملاعق سكر.
2- ملعقة ماء ورد.
3- ملعقة ماء زهر.
4- كوب لوز مجروش.
5- كوب فستق مجروش.

 

 

مقادير حشو القشطة 

1-علبة قشطة.
2- ثلاث ملاعق سكر. 

 

 

مقادير حشو التمر 

1- ملعقة زيت السمسم كبيرة.
2- ملعقة سميم أبيض.
3- ملعقة قرفة.
4- نصف كيلو تمر مطحون وناعم.

 

 

طريقة تحضير معمول بالقشطة

1- طريقة تحضير الحشو

ضعي مكونات كل حشو مع بعضها وأدخليها الثلاجة إلى أن تستخدميها،عليكي بخلط الفستق واللوز مع مقدار من السكر وماء الزهر وماء الورد.

2- طريقة تحضير العجينة 

ضعي الدقيق مع السميد واخلطيهما معًا، ثم أضيفي المقادير الجافة عليه ماعدا الخميرة وقلبيهم جيدًا.
سخني السمنة أو الزبد وأسكبيها على الدقيق، بأطراف أصابعك وكفك أفركيه حتى تدخل السمنة به.
احضري كيس بلاستيك وضعي فيه الدقيق واجعليه في مكان دافئ وغطيه.
اتركيه يومين أو يوم بالأقل.
قومي بتدفئة الحليب وضعيه على الخليط، ثم بيديك إعجني جيدًا ليتكون عجينة مترابطة معًا وطرية.
أضيفي الخميرة وأعجني مرة ثانية، غطيها لمدة لاتقل عن ربع ساعة.
عند إحضارك لقوالب المعمول قومي بدهنها بالزيت ولكن قليل منه.
قومي بتقطيع العجينة في شكل كرات وضعي بداخلها الحشو الذي تريديه ” القشطة،اللوز والفستق، التمر”  وإغلقي الكرة.
ضعيها بالوعاء لتأخذ شكله، رصيه بالصينية واتركيه لمدة عشر دقائق
ضعيه بالفرن في درجة حرارة 180 درجة مئوية.
بعد أن تنتهي من تحمير المعمول ضعيه بوعاء مغلق جيدًا ولفيه بقماشة حتى تمتص الرطوبة منه وتحافظي على طراوته.