حلويات رمضان طريقة عمل كنافة التوست بالقشطة
الـ كنافة من الحلويات الشرقية الرمضانية الجميلة، والتي يصعب وجودها في غير شهر رمضان الكريم، ويشتاق إليها البعض في شهور السنة الأخرى، لذلك نقدم لكِ طريقة عمل كنافة التوست بالقشطة، أو كما يسمونها البعض “الكنافة الكذابة” لأنها تُصنع من التوست المطحون وليست عجينة النكنافة.
مقادير كنافة التوست بالقشطة
كيس من التوست.
كوب ونصف فستق مطحون ناعم.
ثلاثة أرباع كوب زبدة مُذابة.
كوب ونصف حليب.
ربع كوب سكر.
ثلاث ملاعق كبيرة نشا.
ملعقة كبيرة دقيق.
كوب قشطة.
كوب جبنة موزاريلا.
ملعقة كبيرة ماء ورد.
كوب قطر.
طريقة تحضير كنافة التوست بالقشطة
نقوم بإزالة أطراف خبز التوست البنية الناشفة بواسطة سكين منشار، ثم نقوم بتفتيت الخبز بواسطة الكبة أو بالدق ليصبح ناعمًا تمامًا.
نضع فتات التوست في طبق عميق ثم نضيف نصف كوب من الفستق المطحون، والزبدة المُذابة، ونقوم بخلط الموّنات وفركها بنعومة بأطراف الأصابع حتى تتوزع الزبدة جيدًا في الخليط، ومن ثم نتركها جانبًا.
نقوم بإعداد الحشوة في وعاء ستانلس سميك القاعدة، فنضع فيه الحليب، والسكر، والدقيق، والنشا، ثم نقلب المكونات بمضرب يدوي أو كهربائي جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
نضع القدر على نار متوسطة ونستمر بالتقليب بهدوء، حتى أن يغلي الخليط ويصبح كثيف القوام، ثم نخفف درجة حرارة النار ونترك القدر يغلي لدقيقة.
بعدها نقوم بإضافة القشطة، والجبن، وماء الورد، ونستمر في التقليب إلى أن يذوب الجبن ونستعمل الخليط مباشرة وهو ساخن.
نقسم خليط التوست إلى نصفين، ونقوم بنثر نصف الكمية باستخدام أطراف الأصابع الصينية المُبطنة بالألمنيوم، ثم نضغط على خليط التوست ليتساوى بالسمك.
ثم نقوم بتوزيع الحشوة الدافئة فوق النصف الأول من التوست، ثم ننثر باقي خليط التوست حتى تغطي الحشوة تمامًا.
ثم نقوم بإدخال الصينيّة إلى الفرن تلت ساعة أو نصف ساعة، حتى يصبح التوست ذهبي اللون.
وبعد الإخراج نقوم بإقلابها على طبق التقديم المستدير الشكل ونقوم بصب القطر فوق الكنافة وهي ساخنة ولكن يجب أن يكون القطر بارد.
بعد أن تتشرب الكناف القطر نقوم بنثر باقي الفستق الناعم وتُقدم ساخنة.
