اكلات رمضان وصفة كسكس بالخضار واللحم على الطريقة المغربية
كسكس مع الخضار و اللحم هى وصفتنا اليوم اليكم من المطبخ المغربي، وهو أحد أشهر الوصفات التي تمتلك تاريخ طويل.
ويشتهر في كثير من بلدان العالم،ويتكون الكسكس من السميد والدقيق، ويتم إعداده بطريقة مختلفة في كل بلد من البلدان.
ويعتبر كسكس الخضار المغربي وجبة صحية متكاملة فهي تشمل الخضروات و اللحم والكسكس الذي يميزه سهولة هضمه.
وفيما يللي نعرض عليكم المقادير والطريقة.
مقادير كسكس بالخضر واللحم المغربي
1 كيلوغرام من الكسكس.
1 كيلو جرام من اللحم المقطع مكعبات متوسطة الحجم.
½ كيلو جرام من الجزر.
½ كيلوغرام من الكوسا.
¼ كيلو جرام من الحمص المنقوع مسبقا.
½ كوب من الزبدة.
2 وحدة من البصل متوسط الحجم مفروم.
2 لتر ماء.
5 حبات من القرنفل.
2 وحدة من الطماطم متوسطة الحجم.
1 ملعقة صغيرة زنجبيل.
5 حبات من الهيل.
1 ملعقة صغيرة زعفران.
1 باقة كزبرة مفرومة.
1 ملعقة صغيرة بابريكا.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير كسكس مغربي بالخضر واللحم
في وعاء نضع الكسكس ونسكب فوقه بعض من الماء الفاتر المملح.
نحرك الكسكس بواسطة شوكة نقوم بتفتيت حباته عن بعض.
نقوم بتصفيته داخل مصفاة مخصصة للطهي على البخار.
نأتي بقدر ونضع به 2 لتر من الماء مع اللحم.
ثم نضيف للقدر اللحم كلا من الحمص، والبصل، والزنجبيل، والزعفران، والبابريكا، والملح، والفلفل الاسود.
نترك محتويات القدر يغلي على النار الهادئة لمدة ساعة.
نضع المصفاة التي بها الكسكس فوق القدر الذي نسلق به اللحم، حتى يتصاعد منه البخار، ثم ترفع المصفاة وتترك الكسكس جانبا.
بعد مرور ساعة على طبخ اللحم نقوم بإضافة الجزر لمدة ¼ ساعة على نار هادئة.
نقوم بإضافة والكوسا والكزبرة بعد ذلك.
ضعي الكسكس مرة أخرى على القدر لمدة ¾ ساعة، حتى ينضج، وبعدها نطفئ النار.
نجهز أطباق التقديم ونضع بها الكسكس وفوقه نضع الزبدة.
نرفع اللحم والخضار من الشوربة.
فى أطباق التقديم تحدث فجوة في منتصف الكسكس نضع بها اللحم والخضار.
ونحضر الشوربة في أطباق منفصلة .
يقدم الكسكس في أطباق فردية فوقها يخنة الخضار واللحم بجانبهم الشوربة فى طبق منفصل.
