طريقة عمل كبة على الطريقة السورية

تكثر العزومات خلال شهر رمضان الكريم، وتلجأ كثير من السيدات في العالم العربي إلى البحث عن الاكلات الجديدة، الى جانب المقبلات التي لايمكن أن تخلو مائدة رمضانية منها، لذا اليوم نقدم لكم واحدة من أشهر المقبلات في المطبخ السوري وهي الكبة التي يمكن طهيها بالطريقة المقلية أو المشوية، اليوم اخترنا لكي منها طريقة عمل كبة مقلية على الطريقة السورية.

المقادير

مقادير عجينة الكبة

½ كيلو جرام من اللحم المفروم الناعم.

1 1/2  من البرغل الناعم المنقوع في الماء الدافئ لمدة ساعتين على الاقل.

1 ملعقة كبيرة من البردقوش.

3 وحدات من البصل متوسط الحجم.

1 ملعقة صغيرة من الحبق المطحون الناعم.

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الآسود.

1 ملعقة صغيرة من الكمون.

1 ملعقة صغيرة من الملح.

1 ملعقة كبيرة من الدقيق ويمكن استبدالها ب 2 ثمرة بطاطس مسلوقة.

ماء حسب الحاجة.

رشة من بشر الليمون أو البرتقال.

طريقة عمل العجينة

نقوم بتصفية البرغل من الماء جيدا.

نضيف اللحم والبصل والبطاطس أو الدقيق في وعاء الخلاط الكهربي، ونقوم بخلط المكونات السابقة جيدا.

نكرر الفرم أكثر من مرة حتى يتماسك الخليط مع بعضه ويكون عجينة متماسكة.

نضيف اليهم الملح والبهارات ونحرك الخليط مرة أخرى، حتى نتأكد من تجانس جميع المكونات وبعضها.

نقسم عجينة الكبة إلى كرات بالحجم الذي نرغب به.

ترص الكرات في صينية ونقوم بتغطيتها بقطعة من القماش الرطب، ونتركها جانبا حتى نجهز الحشو.

مكونات الحشوة الخاصة بالكبة

½ كيلو لحمة مفرومة ناعمة.

½ كيلو من البصل المفروم ناعمًا.

1 ملعقة صغيرة من الملح .

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الآسود.

½ كوب من الصنوبر المحمص.

½ كوب من اللوز المقطع.

1 ملعقة صغيرة من البهار الحلو.

½ كوب من الزيت للقلي.

طريقة تحضير حشوة الكبة

في مقلاة نضع الزيت ونقوم بإضافة اللحم والبصل، ونقلبهم جيدًا.

نضيف إليهم باقي المكونات من بهار وملح والصنوبر المحمص.

نقلب جميع المحتويات مع بعضها جيدا، ونتركها للتسوية على النار لمدة 5 دقائق.

بعد التسوية نصفي الحشوة من الزيت، ونتركها تبرد، حتى تصبح لدينا الحشوة جاهزة.

 

طريقة تحضير كرات الكبة المقلية

نحضر كرات الكبة المحضرة سابقًا.

نقوم بمسك واحدة منهم، و بأصابعنا نقوم بعمل حفرة في الوسط.

نضع في مكان الحفرة ملعقة من حشوة الكبة، والصنوبر واللوز داخل الحفرة.

غلق الحفرة مرة أخرى، ثم نعاود تشكيل العجينة بشكل دائري.

في وعاء صغير نضع به ماء بارد، و نبلل أيدينا من واحدة للأخرى حتى لا تلتصق الكبة بالأيدى.

نكرر نفس الخطوات السابقة حتى الانتهاء من كل الكمية.

ندخل كرات الكبة الى الثلاجة لمدة 1د دقايق قبل البدء في قليها بالزيت.

في مقلاة نسخن الزيت على درجة حرارة عالية، ونخرج الكبة من الفريزر ونضعه في الزيت.

عند تغير لون الكبة نقوم بتقليبه، ثم نقلل درجة حرارة الحرارة.

نترك الحبة حتى تمام النضج، وتقدم ساخنة.