اكلات رمضان طريقة اعداد رز برياني باللحم على الطريقة الخليجية
رز برياني طبق من الأطباق الهندية التي نالت إعجاب الشعب العربي بوجه عام والخليج بشكل خاص، ومما يميز هذا الطبق كعادة الأطباق الهندية اعتماده على الأنواع المختلفة من البهارات.
وهناك طرق عديد لتحضير هذا الطبق، فيمكن تحضيره بالسمك أو بالدجاج أو باللحم، واخترنا لكِ اليوم طريقة عمل رز برياني باللحم.
مكونات رز برياني باللحم:
3 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة.
كيلو لحم مقطع.
ثلاث حبات من البطاطس المقطعة مكعبات.
أربعة فصوص ثوم مهروس.
حبتان بصل مفروم ناعم.
كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم.
ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون.
حبتان فلفل أحمر حار مفروم ناعم.
ملعقتان صغيرتان ملح.
نصف ملعقة صغيرة زعفران.
خمس حبات حبهان.
خمس حبات قرنفل.
نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة حبهان بودرة.
نصف ملعقة صغيرة كركم.
ورقة لورو.
ملعقة كبيرة بهارات برياني.
نصف كوب زيت نباتي.
نصف كوب لوز وكاجو محمص للتزيين.
طريقة تحضير رز برياني باللحم:
أولًا نقوم بغسل الأرز جيدًا وننقعه في ماء فاتر لمدة نصف ساعة، ثم نصفيه جيدًا من الماء.
في قدر على النار نضع الزيت النباتي ونضيف له البطاطس ونقليها لتصبح ذهبية، ثم نرفعها في مصفاة ونضعها جانبًا.
في نفس القدر نضع حبات الحبهان والقرنفل وورق اللور ونقلبهم لمدة دقيقة، ثم نضيف اللحم ونقلبه حتى يتغير لونه.
ثم نضيف عليهم الثوم والبصل والفلفل الحار والزنجبيل ونقلبهم جيدًا حتى يذبل البصل.
من ثم نضيف الكركم والملح والفلفل الأسود والبهارات والزعفران والحبهان البودرة والكزبرة الجافة والكركم ونقلبهم جيدًا.
نضع كمية كافية من الماء ونترك اللحم على نار متوسطة مدة ساعة إلا ثلث حتى ينضج تمامًا.
نضيف الكزبرة الطازجة ونقلبهم، وفي قدر آخر نضع عشرة أكواب ماء ونتركهم حتى يغلي الماءثم نضيف إليهم ملعقتين كبيرتين زيت نباتي وملعقة كبيرة من الملح والأرز ونتركه على النار حتى ينضج.
نأخذ نصف الأرز في قدر ثم نضع فوقه البطاطس واللحم ثم نضع فوقهم الكمية المتبقية من الأرز.
ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى يكتمل نضج الأرز.
نقلب البرياني في طبق التقديم بحيث تكون الطبقة الأولى والأخيرة أرز واللحم في المنتصف ثم نزينه بالمكسرات ثم نقدمه.
