حلويات رمضان وصفة اللقيمات “العوامة” المقرمشة علي الطريقة اللبنانية
كل عام وأنتم بخير، شهر رمضان المبارك يطرق أبوابا هذا العام، بطريقة مختلفة، بسبب ما يعانيه العالم من أزمة طاحنة في كل شيء، بفعل جائحة فيروس كورونا، وبما أن الحجر الصحي يلزمنا المكوث في المنازل، فلا يحلو رمضان، إلا بصنع وتجهيز حلويات رمضان، وأهمها اللقيمات أو العوامة، هذا وتختلف مسميات هذه الحلوى من بلد إلى أخرى، حيث أنها من الحلويات الشرقية الرمضانية الذيذة، ومن أسمائها الزلابية والعوام ولقمة القاضي.
نقدم لكِ اليوم طبق حلوى اللقيمات بالطريقة الشامية وهي بشكل عموما يمكن أن نطلق عليها اسم اللقيمات بالطريقة الفلسطينية أو العوامة اللبنانية، ولكن احذري من الإفارط في تناوله لإحتوائه على الكثير من السكريات التي ترفع من سعراتها العالية.
مكونات اللقيمات:
كوب وربع ماء
2 كوب طحين.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة كبيرة نشا.
وملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
وملعقة كبيرة نشا.
ملعقة صغيرة سكر.
ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
زيت للقلي.
مكونات القطر:
2 كوب سكر.
كوب ماء.
نصف ليمونة.
نصف ملعقة فانيلا سائلة.
طريقة تحضير لقيمات “العوامة” :
أولًا القطر: نضع السكر مع الماء في قدر على النار ونقلبهم جيدًا حتى يذوب السكر ويبدأ في الغليان.
وبعد أن يصبح القطر كثيفًا اعصري نصف الليمونة وأضيفي الفنيليا على القطر وضعيه جانبًا حتى يبرد.
لعمل العوامة: نخلط المكونات الجافة مع بعضها: الطحين مع الخميرة والسكر والنشا ورشة بسيطة من الملح.
ثم نخلطهم مع ربع كوب ماء خلطًا جيدًا في الخلاط على سرعة بطيئة حتى تتجانس مكونات العجينة جيدًا وتصبح العجينة لينة وكثيفة.
نترك العجينة تتخمر لمدة ساعتين في مكانٍ دافئ، على أن نقوم بتحريك العجينة بعد مرور الساعة الأولى من التخمير حتى نسمح بخروج الهواء من العجينة.
في طاسة عميقة على نار عالية نضع كمية كافية من الزيت لقلي اللقيمات.
وبعد أن يسخن الزيت جيدًا نقوم بتوطي النار قليلًا، ثم نحضر عجينة اللقيمات ونحركها قليلًا، ومن ثم نشكلها على هيئة كور في الزيت بواسطة كيس الحلواني ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون.
ثم نرفع اللقيمات من الزيت إلى القطر البارد مباشرةً حتى تتشرب العسل جيدًا، ثم نرفعها على مصفاة تصفى من القطر.
