بالخطوات طريقة عمل برياني الدجاج على البخار

نقدم إليكي اليوم طريقة جديدة لتقديم الدجاج، برياني الدجاج بوصفة سهلة وبسيطة.

المكونات

2 ملعقة كبيرة حليب

كوب أرز بسمتي منقوع

ملح

2 كوب ماء

ملعقة كبيرة زبدة هندي

ملعقة كبيرة زيت

جرام ماسالا كاملة (2 قرنفل، 3 حبهان، عود قرفة، ورقة غار)

كركم مذاب في قليل من الماء

زعفران مذاب في ماء

¼ ملعقة صغيرة شات ماسالا الهندية

بصل محمر

¼ ملعقة صغيرة بهارات تتبيل الدجاج (كينج مكس)

أوراق نعناع

¼ كوب ماء

1 ملعقة صغيرة زبدة الهندي

القليل من الكركم

¼ ملعقة صغيرة كمون المطحون

3 ملعقة كبيرة صوص اللحم بالبصل

بصل محمر

ملعقة كبيرة زيت

نصف دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة ومنزوع عنها الجلد

بصلة صغيرة الحجم مفرية

ثمرة طماطم صغيرة الحجم مقطعة

ملعقة صغيرة معجوم الزنجبيل/ الثوم

ملعقة صغيرة معجون الشطة

القليل من الشطة المطحونة

مكسرات كاشو محمصة

زبيب محمر

القليل من ماء الورد

طريقة التحضير:

سخني  ملعقة من الزبدة الهندي وملعقة من الزيت

في قدر على النار، أضيفي الجرام ماسالا الكاملة (2 قرنفل، 3 حبهان ، عود قرفة، ورقة غار) وشوحيها علي النار لثوان معدودة.

ضيفي الحليب والأرز البسمتي بعد تصفيته ورشة ملح ويقلب الخليط.

أضيفي الماء، واتركيه ليغلي برفق على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

عندما يتشرب الأرز، ضيفي إليه قليل من الكركم، وقليل من الزعفران ورشيه فوقه البصل المحمر وبعض من أوراق النعناع، واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يرفع من على النار ويترك جانبا.

سخني ملعقة من الزيت في قدر جديد، وضيفي إليها جرام ماسالا، وشوحيها على النار لثوان معدودة ثم يضاف إليها قطع الدجاج وتقلب مع الخليط وتشوح لمدة دقيقتين.

وعندما يصبح لون الدجاج ذهبيًا يرفع من القدر ويوضع جانبًا

سخني ملعقة أخرى من الزيت في نفس القدر ويضاف إليه البصل ويشوح حتى يذبل.

أضيفي الطماطم ومعجون الثوم أو الزنجبيل ويشوح الخليط.

زيدي معجون الشطة وقلبي الخليط جيدًا، ثم رشة أخرى من الشطة ثم الماء وبهارات تشيكن كينج والشات ماسالا والكمون والزبدة الهندي ويقلب الخليط مرة أخرى.

وعندما تصبح كمية الصوص قليلة توضع قطع الدجاج مرة أخرى في القدر وتقلب مع الخليط.

أضيفي الكركم وصوص اللحم بالبصل ويغلق القدر ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

ضعي نصف كمية الأرز ثم خليط الدجاج ثم النصف الأخر من الأرز في وعاء حراري، ورشي فوقه البصل المحمر وأوراق النعناع والكاشو والزبيب ويطهى في حمام ماء لمدة 5 دقائق في الفرن.

(يوضع الوعاء في قدر به كوب من الماء ويغلق ويترك ليغلي لمدة 5 دقائق )